Il mio Amaro d'Erbe.

Con l'Amaro fatto con erbe di montagna il gusto ci guadagna!!

(Ragazzo di Campagna)

Momenti di Primavera

E' Tempo di FRAGOLE nell'Lazio "e sempre forza Nemi".

 

"Sagra della Fragola di Nemi"

-Tortellini al brodo e ripieni di Faraona-

-IL BRODO-

-  Una Faraona intera Bio "ruspante", pulita internamente.
-  1 e 1/2 Cipolla bianca o cipollotto rosso di Firenze.
-  2 Carote.
-  1 e 1/2 Zucchina se di stagione.
-  1 Mazzetto di bieta.
-  4-5 Bacche di ginepro di montagna.
-  Un po' di Timo fresco "meglio se selvatico".
-  *E se vi piace un chiodo di garofano e 2 spicchi di aglio buono senza sbucciarlo



-IL RIPIENO-

- Levare la "ciccia" una volta raffreddata dalla carcassa e mettetela in un recipiente di coccio e aggiungete a piacere: Parmigiano, Noce Moscata, Sale, Pepe *e se piace 3-4 tuorli d'uova di Quaglia.
Una volta mescolato e macinato il tutto rigorosamente a mano, si lascia preferibilmente riposare una 40 di min. il tutto cosi' che prende bene tutti i sapori e si asciughi un pochettino.



-PASTA ALL'UOVO PER I RAVIOLI-

- Per l'impasto della pasta solo: Farina, un filo d'Olio e tuorli d'Uova.

- Museo Della Civilta Contadina di "Gaville" (FI) -

Beata civilta' contadina!, e' bellissimo vedere che ancora oggi grazie a Dio c'e' gente che conserva intatta la bellissima e indimenticabile coltura contadina, valori famigliari e sociali che ormai oggi non si trovano piu' o forse in qualche montagna o paesino in giro qualche vecchio che capisce qualcosa ancora si trova!.